Pirulitos de Fudge
Pirulitos de Fudge
Preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento:
Tempo de espera: 30 minutos
Rendimento: 20 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Vídeo
Com esses pirulitos de fudge você pode presentear suas amigas ou montar arranjos para uma linda mesa de aniversário!
Food Styling e Fotografia: Franciele C. Oliveira
INGREDIENTES
- 400 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO PICADO OU EM GOTAS
- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
- 17 CARAMELOS
- 50 gramas de MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA
- 1/2 xícara de AVELÃS TORRADAS E PICADAS
- 1/2 xícara de CRANBERRIES SECAS
- 200 gramas de CHOCOLATE BRANCO
- 10 gotas de CORANTE EM GEL
- 30 LACINHOS PARA DECORAR
MODO DE PREPARO: FUDGE
- Derreta o chocolate no microondas, parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate para que não queime. Reserve.
- Em uma vasilha funda coloque o leite condensado e os caramelos e leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos em potência alta, ou até que os caramelos derretam. É bom pausar o microondas na metade do tempo para mexer os caramelos, para que eles derretam mais rápido e se misturem ao leite condensado.
- Quando os caramelos estiverem derretidos, adicione a manteiga e misture para ficar homogêneo.
- Adicione o chocolate derretido na mistura anterior.
- Depois coloque as cranberries secas e as avelãs picadas e torradas, ou qualquer oleaginosa que você preferir. Misture tudo.
- Coloque em uma assadeira de 20X20cm aproximadamente, forrada com acetato para ficar mais fácil na hora de tirar. Espalhe até que a massa do fudge fique completamente lisa por cima. Se for fazer os pirulitos de fudge, apenas coloque na forma e espalhe.
- Leve para geladeira por 30 minutos.
- Retire da geladeira.
- Com uma colher de chá pegue mini-porções do fudge e enrole. Coloque um palitinho de madeira em cada bolinha. Leve por mais 15 minutos para gelar.
- Enquanto isso dê a têmpera no chocolate branco.
TÊMPERA NO CHOCOLATE BRANCO
- Aqueça o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, sempre parando de 20 em 20 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 36°C e 38°C.
- Jogue o chocolate sobre o mármore e movimentando-o com uma espátula, abaixe a temperatura entre 23°C e 25°C.
- Depois aqueça novamente o chocolate para a temperatura entre 27°C e 28°C. Ele está pronto para ser usado!
- Tinja o chocolate na cor desejada com corante em gel para chocolate.
- Passe o pirulito de fudge no chocolate, coloque um lacinho e deixe secar por 5 minutos na geladeira.
DURAÇÃO: O Fudge pode ser conservado por até 30 dias no congelador. Quando você for usar, basta tirar do congelador e deixar de um dia para o outro na geladeira. E ele estará pronto para ser devorado.