Pavlova de Verão do ICKFD
Pavlova de Verão do ICKFD
Preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 120 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Essa receita eu fiz no começo do ano para a revista Gloss e acabei esquecendo de postar aqui, como agora o calor começou a bater por esses lados de cá do Atlântico eu resolvi postar. Fiz uma Pavlova com Creme de Limão e Lima da Pérsia e Frutas Frescas. Quis manter essa refrescância das frutas para o verão, que é o que mais me encanta nessa época do ano, frutas bem gostosas e suculentas prontas para serem mordidas.
INGREDIENTES: DISCOS DE MERENGUE
- 4 CLARAS
- 170 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
INGREDIENTES: CREME DE LIMÃO E LIMA DA PÉRSIA
- Suco de uma LIMA
- Suco de um LIMÃO TAITI
- 110 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
- 2 OVOS
- 70 gramas de MANTEIGA
INGREDIENTES: DECORAÇÃO
- 1 MANGA
- 2 KIWIS
- 1 LIMA DA PÉRSIA
- 10 MORANGOS
MODO DE PREPARO: DISCOS DE MERENGUE
- Em uma batedeira bata as claras com 1/3 do açúcar por 5 minutos. Acrescente mais 1/3 do açúcar e bata mais 4 minutos. Acrescente o restante do açúcar e bata mais 1 minuto.
- O merengue deve ser batido por um total de 10 minutos.
- Em uma forma coberta com um papel manteiga faça dois círculos com o merengue. Cada círculo deve ter aproximadamente 18cm de diâmetro e 2 a 3 cm de altura.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 140°C por 2 horas. Desligue o forno, deixe a porta entre-aberta com os merengues lá dentro até que o forno esfrie.
MODO DE PREPARO: CREME DE LIMÃO E LIMA DA PÉRSIA
- Em uma panela coloque todos os ingredientes do creme, menos a manteiga. Leve em fogo médio e mexa com um fouet sem parar até que o creme fique consistente e comece uma leve ebulição.
- Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga e com a ajuda de um mixer, misture bem por 1 minuto.
- Leve para gelar, coberto com plástico filme em contato.
MONTAGEM
- Corte a manga, os morangos e os kiwis em tiras e separe os gomos da lima.
- Quando os discos de merengue estiverem esfriados e o creme estiver bem gelado, comece a montar a Pavlova.
- Em um prato coloque o primeiro disco de merengue.
- Cubra com o creme, coloque o outro disco por cima e arrume as frutas da maneira que preferir.
DICAS:
- Se preferir, você pode substituir o suco do limão e da lima por suco de maracujá ou de laranja. Fica bem gostoso também.
- Se a temperatura mínima do seu forno for de 180°C, coloque um pregador na porta do forno para que ela fique entreaberta e a temperatura possa baixar para 140°C.
DURAÇÃO: 2 dias.