Cookies – Vegan
Cookies – Vegan
Preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Rendimento: 5 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Estes cookies foram os primeiros do tipo vegano que fiz e comi, e AMEI o resultado!
Nesta receita também usei o inhame para substituir o ovo. Poderia ter usado uma banana nanica amassada, mas ela ia influenciar no gosto final dos cookies.
Cheguei a testar também com farinha integral no lugar da branca e ficou muito bom também, a textura ficou um pouco mais esfarelada. Mas entre os dois tipos de farinha, prefiro a branca!
Por Paula Lumi, do Presunto Vegetariano
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
- 1/2 xícara (chá) de MARGARINA VEGETAL SEM SAL em temperatura ambiente
- 1/3 xícara (chá) de AÇÚCAR MASCAVO
- 1/3 xícara (chá) de AÇÚCAR CRISTAL
- ½ xícara (chá) de PURÊ DE INHAME
- 1 colher (chá) de EXTRATO DE BAUNILHA
- 1 colher (chá) de FERMENTO EM PÓ
- 1 pitada de SAL
- 60 gramas de CHOCOLATE AMARGO picado
Modo de Preparo
- Prepare o purê de inhame. Descasque um inhame pequeno, pique em pedaços menores e cozinhe em 2 xícaras de água. Em seguida escorra e processe (ou amasse com o garfo mesmo) até virar um purê uniforme. Use a quantidade de meia xícara para esta receita.
- Em uma vasilha, coloque a margarina e os dois tipos de açúcar, e mexa até virar uma pasta uniforme.
- Adicione o purê de inhame e o extrato de baunilha, misturando novamente
- Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e mexa tudo delicadamente até obter uma mistura homogênea. Em seguida acrescente o chocolate, picado em pedaços pequenos. (Se encontrar gotinhas de chocolate sem lactose pode usar também!).
- Coloque esta massa na geladeira (e tampe), e deixe descansar por no mínimo 30 minutos antes de assar.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 210ºC.
- Utilize uma colher de sopa como referência de tamanho para os cookies. Usei a quantidade de meia colher para cada cookie, como na receita original. Procure deixar um espaço de cerca de 3 dedos, para eles não grudarem um no outro, pois eles se espalham bem enquanto assam.
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas fiquem douradinhas.
- Espere esfriar um pouco e com o auxílio de uma espátula retire-os com cuidado do papel manteiga.
- Se tiver em casa uma grade de biscoitos, coloque os cookies para secar sobre ela, para deixá-los sequinhos. Espere esfriarem um pouquinho para comer.