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Rabanada

Rabanada

Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de espera: 120 minutos
Rendimento: 10 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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O Natal em casa só começa quando o cheiro de rabanada invade cada um dos cômodos da casa. Eu sou viciada em rabanada, qualquer pãozinho que sobra pela casa e minha chance de fazer um pouquinho da receita. E todo café da manhã de Natal ela também não pode faltar à mesa. Eu acho que rabanada foi uma das primeiras sobremesas que fiz na vida, e lembro até hoje, foi com a minha tia Janete (irmã do meu pai) comigo ao pé do fogão e com medo de eu me queimar com o óleo quente e minha mãe brigar com ela. Ao longo dos anos, fui aprimorando a minha receita e é essa que eu faço há pelo menos 3 anos. Espero que gostem e façam para a família também.

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

Ingredientes

  • 2 liros de LEITE INTEGRAL
  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 pitada de SAL
  • 1 FAVA DE BAUNILHA
  • 1 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada
  • Raspas de 2 LARANJAS
  • 2 dedos de GENGIBRE FRESCO ralado
  • 1 CANELA EM PAU
  • 60 ml de LICOR DISARONNO
  • 2 BRIOCHES NANTERRE
  • 6 OVOS
  • 1 litro e meio de ÓLEO
  • 2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
  • 2 colheres de sobremesa de CANELA EM PÓ
  • 1 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada

Modo de Preparo

  1. Junte os 8 primeiros ingredientes em uma panela e leve para ferver.
  2. Ao ferver, coe e leve para a geladeira coberto com plástico filme.
  3. Quando gelar, acrescente o Disaronno ou o licor de sua preferência e misture.
  4. Corte as fatias de brioche com aproximadamente 2 dedos de espessura. Aqui você pode usar o pão amanhecido de sua preferência, mas tem que estar amanhecido.
  5. Bata os ovos em outra tigela e reserve.
  6. Aqueça o óleo. Quando ele começar a ficar quente, jogue um pedacinho de pão dentro dele, quando o pão começar a fritar, você pode começar a passar o brioche no leite.
  7. Passe o brioche no leite rapidamente dos dois lados, depois nos ovos e frite dos dois lados.
  8. DICA: Para mim uma rabanada perfeita é aquele que não é ensopada no leite e nem largada esperando para ser frita, enquanto amolece com o banho de leite. Uma rabanada perfeita precisa passar no leite, em seguida no ovo e imediatamente colocada no óleo quente. Então esse processo precisa ser feito ao poucos, ou seja, só passe o próximo pão no leite, quando já tiver tirado os que estavam fritando, e assim por diante.
  9. Retire do óleo e deixe secar em papel absorvente.
  10. Passe na mistura de açúcar, canela e noz-moscada.
  11. Sirva com sorvete de nata.

DURAÇÃO: 1 dia.



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