Bolo de pera com cardamomo e amêndoas

Pra mim a fruta mais incrível na confeitaria é a pera. Ela tem o equilíbrio perfeito entre doce e ácido, é macia mas nem tanto, há versões suculentas e outras menos e combinam com tudo. A minha obsessão por doces começou com uma torta de pera quando eu tinha 10 anos. Até então eu era uma daquelas crianças chatas-pra-dedéu que não gostavam de comer. Quando eu coloquei o primeiro pedaço da tal torta Bordalue na boca imediatamente meu paladar mudou. Sabe a cena do Ratatouille quando o ratinho Rémy experimenta o morango e o queijo e de repente começa a ver cores, formas e sons e sua percepção se altera completamente com o alimento? Pois é. Foi o que aconteceu comigo.

A inspiração para esse bolo veio de um livro bem bacana chamado “Love, Bake, Nourish”, que comprei numa viagem recente a Londres. Sua autora é uma daquelas mulheres que a gente quer jogar pela janela: linda, alta, magra, loira, é neozelandesa mas mora na Inglaterra, suas fãs são Kate Moss, Gwyneth Paltrw… Enfim, pessoa chique, saca? Apesar de seu livro não ser nem glúten nem dairy free, suas receitas têm uma pegada mais natureba, sem açúcar refinado ou farinha de trigo branca. O livro ainda não existe no Brasil e está para ser lançado nos EUA, mas fuçando na internet dá para achar algumas receitas.

Sobremesa perfeita para aquela tarde chuvosa. Ou sem chuva. Ou qualquer outra hora do dia.

Por Mariana Muniz