Para evitar o gosto forte de ovo

Na hora de preparar uma receita com muitas gemas, como rocamboles e pães-de-ló, a dica para que a sobremesa não fique com gosto forte de ovo é, antes de tudo, utilizar ovos bem frescos. Depois, quando separar a gemas das claras, sustente-as no alto, porque quando o ovo é bom, a gema é firme. Ao segurá-las, todo o líquido de dentro vai pesar para baixo, daí é só furá-las e deixar escorrer numa tigela. A película da gema você pode jogar fora.
Segredo enviado pela leitora Ângela Bretas de Salles