« Glossário

Açúcar Impalpável

Açúcar com a gramatura mais fina que a do açúcar refinado, contendo até 3% de amido de milho em sua composição.

Mais do Glossário

Pimenta Espelette

Pimenta francesa muito tradicional na região Sudoeste, da cidade de Espelette. Geralmente é comerci...

Refogar

Fritar mexendo suavemente a uma temperatura baixa.

Água de Rosas

Aromatizante feito a partir da destilação de pétalas de rosas, muito utilizado na culinária do Orie...

Fouet

Utensílio culinário utilizado para misturar ou bater preparações à mão. Pode ser de arame ou de plá...

Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.

Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.