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Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Mais do Glossário

Frangipane

Creme à base de amêndoas, ovos, manteiga e açúcar, que pode ser utilizado em bolos e tortas.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Zabaglione

Sobremesa (creme) de origem italiana feita a partir de gemas de ovos, açúcar e vinho Marsala, cozid...

Marasquino

Licor obtido da destilação da cereja “marasquino”, que é uma cereja mais amarga.

Hidromel

Também conhecido como Mead na Inglaterra, o Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada a base de me...

Aferventar

Cozinhar rapidamente em água fervente durante poucos minutos. Após retirar da água quente, passe o...