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Pâte Brisée

Massa de textura lisa e crocante utilizada para fazer tortas doces ou salgadas. A manteiga é utilizada fria e em pedaços e não é totalmente incorporada à farinha.

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Boulangerie

Termo francês que quer dizer “padaria”.

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É o nome do corte no qual são feitos tiras de alimentos, podendo ser de legumes, vegetais e frutas.

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