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Entremet

Torta feita em várias camadas de bolo e mousse bem demarcadas e com decoração impecável. Entremets podem ser de vários sabores: chocolate, baunilha, com frutas.

Mais do Glossário

Buttermilk

Soro de leite coalhado, de sabor ácido e consistência líquida e resulta do processo de fabricação d...

Lemon Curd

Creme de limão cozido, feito à base de gemas, açúcar, suco de limão e raspas de limão.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Gianduia

Creme de origem italiana (Piemonte) feito com 70% cacau e 30% pasta de avelã. É muito usado para re...

Julienne

É o nome do corte no qual são feitos tiras de alimentos, podendo ser de legumes, vegetais e frutas.

Brevidade

Minibolinhos doces feitos à base de açúcar, ovos e amido de milho.