Cheesecake Japonesa aka Torta Suflê de Limão

MODO DE PREPARO

1. Misture o cream cheese, a manteiga e o leite e leve essa mistura para derreter em banho-maria.
2. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o sal sobre a mistura. Incorpore delicadamente com o fouet.
3. Separe as claras das gemas. Adicione as gemas, uma a uma, na mistura e bata a cada adição. Reserve as claras.
4. Adicione as raspas e o suco do limão. Misture bem.
5. Bata as claras - quando começarem a espumar, adicione a colher de sopa de suco de limão. Em seguida, acrescente 1/3 do açúcar e continue batendo.
6. Quando as claras estiverem brancas, adicione mais 1/3 do açúcar. Bata novamente e por fim adicione o restante do açúcar.
7. Bata até que o merengue fique em ponto leve.
8. Incorpore o merengue à mistura de cream cheese em três partes, sempre mexendo delicadamente com o fouet.
9. Despeje a massa em uma forma de 21 cm com fundo falso untada e forrada com papel manteiga no fundo e nas laterais.
10. DICA: Embrulhe todo o fundo e as laterais da forma com papel alumínio para que a massa não vaze.
11. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 160˚C por 1 hora.
12. Depois de fria, desenforme a cheesecake e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
13. Aproveite!