Bolo Pudim
Bolo Pudim
Preparo: 120 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de espera: 5 horas
Rendimento: 10 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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A cremosidade do pudim e a fofura do bolo nessa sobremesa que reúne o melhor de dois mundos. Além de ser lindo, o pudim tem um leve toque de limão para levantar o sabor do doce.
Delicado, gostoso e surpreendente, o bolo pudim irá conquistar muitos corações 😉
INGREDIENTES: CARAMELO
- 1 + ½ de xícara AÇÚCAR REFINADO
INGREDIENTES: PUDIM
- 250 ml de LEITE
- 100ml de CREME DE LEITE FRESCO
- 10g de AÇÚCAR
- CASCA DE 1 LIMÃO TAITI
- 150g de CREAM CHEESE
- 50g de AÇÚCAR
- 3 OVOS
INGREDIENTES: GENOISE
- 3 OVOS
- 90g de AÇÚCAR
- 90g de FARINHA DE TRIGO
MODO DE PREPARO: CARAMELO
- Em uma panela ou frigideira larga adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
- Vá aos poucos mexendo a panela em movimentos circulares sobre o fogo até derreter o açúcar.
- Mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela.
- Despeje em uma forma estreita e retangular, espalhando o caramelo por toda a superfície.
- Deixe esfriar.
MODO DE PREPARO: PUDIM
- Adicione em uma panela o leite, 100 ml de creme de leite fresco e 10g de açúcar.
- Corte os pedaços da casca do limão e adicione na panela.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe até atingir os 60ºC.
- Tire do fogo, tampe a panela e reserve.
- Em um outro recipiente, coloque 150g de cream cheese e adicione 50 g de açúcar.
- Misture até virar uma pasta homogênea.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e mexa a cada adição para deixar homogêneo.
- Despeje a mistura reservada aos poucos (em 3 partes) e mexa a cada adição.
- Reserve.
MODO DE PREPARO: GENOISE
- Pre-aqueça o forno a 170ºC.
- Em uma tigela, adicione um ovo e bata com a batedeira.
- Adicione 90g de açúcar e bata novamente.
- Coloque a tigela em banho maria até atingir 40ºC. Continue batento até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione 90g de farinha peneirada e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
MONTAGEM
- Coe o líquido do pudim em um recipiente a parte.
- Coe novamente o líquido e despeje sobre o caramelo.
- Com delicadeza, Adicione a genoise por cima.
- Coloque a travessa em banho maria no forno pré aquecido a 170ºC por 20 minutos.
- Tire do forno e cubra com papel alumínio.
- Abaixe a temperatura do forno para 150ºC e volte o bolo/pudim por mais 30 minutos.
- Deixe esfriar por completo.
- Leve o bolo para a geladeira por, pelo menos, 5 horas.
- Desenforme com cuidado.
- DICA: use um palito para soltar as laterais e, se necessário, use um maçarico para soltar o caramelo na hora de colocar no prato.
