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Bolo Nhá Benta Super Recheado com Marshmallow

Bolo Nhá Benta Super Recheado com Marshmallow

Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 85 minutos
Tempo de espera: 0
Rendimento: 15 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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Pensa em um bolo macio, chocolatudo e com um recheio mega fofinho. Imaginou? Essa versão de bolo nhá benta é exatamente assim! A cada garfada é como se você estivesse experimentando a textura de uma nuvem, com massa e recheio levíssimos.

O melhor de tudo é que, apesar de todo o marshmallow, o sabor final da sobremesa não é muito doce. Até porque, usamos pouco açúcar para a proporção de todos os outros preparos. E eu sei que você vai estranhar não encontrar fermento na lista de ingredientes do bolo, mas nada de pânico: para esse preparo, ele não será necessário 😉

bolo nhá benta

INGREDIENTES: BOLO

  • 12 CLARAS DE OVO
  • 180 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 6 GEMAS
  • 1 pitada de SAL
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
  • 8 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 8 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 180 gramas de ÓLEO

INGREDIENTES: MARSHMALLOW

  • 6 CLARAS
  • 400 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou ½ colher de sopa de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

INGREDIENTES: CALDA DE AÇÚCAR

  • 50 ml de ÁGUA
  • 50 gramas de AÇÚCAR
  • 1 colher de sopa de CONHAQUE

INGREDIENTES: CALDA DE CHOCOLATE

  • 100 gramas de CHOCOLATE 50%
  • 50 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • ½ colher de sopa de GLUCOSE

MODO DE PREPARO: BOLO

  1. Coloque todas as claras em uma vasilha e bata com a batedeira.
  2. Acrescente o açúcar aos poucos, assim que as claras começarem a espumar.
  3. Bata até formar um merengue firme e volumoso.
  4. Adicione as gemas uma a uma, batendo sem parar.
  5. Acrescente o sal e o extrato de baunilha.
  6. Peneire por cima da massa a farinha de trigo e o cacau em pó.
  7. Misture tudo com uma espátula delicadamente, do meio para fora e de baixo para cima.
  8. Acrescente o bicarbonato de sódio, o óleo e misture bem.
  9. Despeje a massa em duas formas redondas de 21 cm untadas e enfarinhadas ou cobertas com papel manteiga.
  10. Leve para assar a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

MODO DE PREPARO: MARSHMALLOW

  1. Em um recipiente que possa ir ao fogo coloque as claras e o açúcar.
  2. Leve em banho-maria para amornar as claras e dissolver todo o açúcar.
  3. Tire do banho-maria e bata com a batedeira até ficar bem branquinho e fofo.
  4. Acrescente o extrato de baunilha e bata bem.
  5. Separe o marshmallow em quatro potes, deixando um deles com um pouco de creme para a cobertura.
  6. Reserve.

MODO DE PREPARO: CALDA DE AÇÚCAR

  1. Coloque em uma panelinha o açúcar e a água. Deixe ferver.
  2. Transfira a calda para um potinho e acrescente o conhaque.
  3. Reserve.

MODO DE PREPARO: CALDA DE CHOCOLATE

  1. Em uma panela derreta o chocolate.
  2. Acrescente o açúcar e mexa bem.
  3. Fora do fogo, adicione a glucose e misture.
  4. Transfira a calda para um saco de confeitar.

MONTAGEM

  1. Corte cada um dos bolos no meio.
  2. Pegue a primeira metade, posicione na tábua de servir, e molhe bem com a calda de açúcar.
  3. DICA: molhe o bolo sempre na parte que você abriu. Ou seja, aquela com os furinhos mais aparentes.
  4. Acrescente todo o merengue de um dos potes e espalhe bem.
  5. Repita o processo até chegar na última camada de bolo.
  6. Use o pote com mais marshmallow e cubra toda a superfície do bolo.
  7. Para a finalização, espatule o bolo retirando o excesso do marshmallow e deixando a superfície bem lisinha.
  8. Decore com a calda de chocolate.
  9. Sirva!



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