Croissant Caseiro Fácil de Presunto e Queijo
Croissant Caseiro Fácil de Presunto e Queijo
Preparo: 100 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de espera: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Custo:
Dificuldade:
Vídeo
Que tal matar a saudade dos salgados da cantina da escola e preparar um delicioso croissant caseiro? Para rechear essa delícia, que também é clássica nas padarias brasileiras, escolhemos a combinação infalível de presunto e queijo. Pode parecer difícil de fazer, mas prometo que preparo é bem simples! Confere aqui a receita:
INGREDIENTES
- 10 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO SECO
- 80 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
- 200 ml de LEITE MORNO
- 2 colheres de sopa de ÓLEO
- 2 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL
- 2 OVOS
- 1 colher de chá de SAL
- 750 gramas de FARINHA DE TRIGO
- 200 gramas de MANTEIGA SEM SAL GELADA
- 1 OVO para pincelar
MODO DE PREPARO
- Coloque em um recipiente o fermento biológico fresco, o açúcar cristal e o leite morno.
- Misture e deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente o óleo, a manteiga, os ovos e o sal.
- Mexa bem e acrescente a farinha.
- NA BATEDEIRA: coloque o gancho na batedeira e deixe na menor velocidade, misturando os ingredientes aos poucos. Quando já estiver formando uma massinha, acrescente aos poucos a manteiga gelada em pedacinhos. Aumente um pouco a velocidade da batedeira e deixe batendo por 10 minutos, até que ela fique bem macia e lisinha.
- NA MÃO: misture todos os ingredientes com as mãos e, quando começar a formar a massa, adicione os pedacinhos de manteiga gelada aos poucos. Sove bem com as mãos até que ela fique bem macia e lisa.
- Faça uma bolinha com a massa, coloque-a em um recipiente e cubra com plástico filme.
- Deixe crescer por 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Polvilhe um pouco de farinha por cima de sua bancada e coloque a massa em cima.
- Abra a massa com um rolo até que ela fique com pouco mais de 25 cm de largura e 0,5 cm de espessura.
- Corte a massa para que ela fique com exatamente 25 cm de largura e depois marque espaços de 12 cm de largura. Nessas marcações, corte triângulos, sendo os 12 cm a base de cada um deles.
- DICA: se ficar com dúvida de como fazer essa etapa, observe a imagem ou assista ao vídeo para uma explicação mais visual!
- Passe o rolo por cima de cada um dos triângulos para que ele abra um pouco mais.
- Coloque queijo e presunto na base mais larga.
- Enrole começando pela base mais larga, indo até a pontinha do triângulo.
- Repita o processo com o restante da massa e vá posicionando cada croissant em uma forma.
- Deixe crescer por mais 30 minutos.
- Bata o ovo em um potinho e pincele por cima das massas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 25 minutos.
- Aproveite!
