Profiterole Chérie – Paris
O profiterole é uma sobremesa típica da França e tem uma história interessante. Dizem que ele foi criado por um chef italiano chamado Popeline, que trabalhou na corte francesa para Catarina de Médici no século XVI.
O doce é uma massa açucarada assada (o famoso choux) cortada ao meio e recheada com sorvete ou creme e servida com uma calda de chocolate quente. Aqui no Brasil temos uma versão nacional, a “carolina”, que tem algumas semelhanças com a sobremesa francesa. A versão clássica do profiterole é aquela em que a massa é recheada com sorvete de baunilha e depois regada com calda de chocolate, mas obviamente foram surgindo algumas variações ao longo do tempo.
Fotos: Mariana Martins (www.mariandthecity.com)
Um fato curioso sobre esse doce é que ele não aparece com tanta frequência assim nos cardápios das brasseries e restaurantes de Paris, mesmo sendo uma sobremesa tão típica da França. Pensando nisso, o famoso confeiteiro e apaixonado por profiteroles, Philippe Urraca, criou uma lojinha especializada neste doce no Marais: a Profiterole Chérie.
O espaço é pequeno, tem uma decoração bem delicada em tons de rosa e é realmente um dos lugares mais indicados para quem quiser provar essa maravilhosa sobremesa na cidade-luz!
Há várias opções diferentes de profiteroles e o doce é montado na hora de acordo com as preferências do cliente.
Especificamente na Profiterole Chérie, temos a opção de escolher entre profiteroles com sorvete e profiteroles com creme. Nos de sorvete, podemos escolher sabores de chocolate, baunilha, morango, entre outros. Na versão recheada com creme, temos opções de creme praliné, baunilha, limão, laranja, etc. No final, temos alternativas de caldas de chocolate ao leite, chocolate amargo, morango, caramelo e marron (castanha portuguesa).
Para quem estiver em Paris, acho que o lugar tem um dos melhores profiteroles que já provei! Eles custam 6 euros e temos tanto a opção de provar na loja quanto levar para a viagem. Fica aberto de terça a sexta das 12h30 às 20h e, aos finais de semana, das 10h às 20h. Fecha na segunda-feira.
Profiterole Chérie. 17, rue Debelleyme. 75003 Paris.
