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Crème Pâtissière Creme base de muitas receitas da confeitaria francesa, elaborado à base de gemas de ovos, açúcar, f...
Quenelles Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros...
Escumadeira Utensílio de cozinha formado por cabo e uma forma circular côncava com furos, podendo ser de metal...
Ganache Mistura de chocolate ou purê de frutas com creme de leite ou algum outro líquido, utilizada como re...
Half and Half É uma expressão muito usada nas receitas feitas nos EUA. Significa, “meio a meio”, ou s...
