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Arancini Bolonhesa | Bolinho de Arroz com Queijo, Carne e Molho de Tomate

Arancini Bolonhesa | Bolinho de Arroz com Queijo, Carne e Molho de Tomate

Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de espera: 6 horas
Rendimento: 12 bolinhos
Custo:
Dificuldade:

Já ouviu falar em arancini? Apesar do nome diferente, essa delicia nada mais é do que um bolinho de risoto frito e recheado. A receita italiana também é conhecida como Supplì em algumas regiões, como em Roma – inclusive, tem post aqui no site sobre um restaurante especializado no petisco.

Hoje, viemos compartilhar a receita de um arancini bolonhesa! Sim, um bolinho de arroz recheado com queijo, carne moída e molho de tomate. Apesar de ter algumas etapas, a receita é super fácil. E se você costuma fazer risoto aí na sua casa, essa é uma excelente opção para aproveitar o que sobrou 😉

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

Arancini Bolonhesa | Bolinho de Arroz com Queijo, Carne e Molho de Tomate

INGREDIENTES: RISOTO

  • 3 colheres de sopa de AZEITE EXTRA VIRGEM
  • 2 xícaras de arroz ARBÓREO
  • 115 ml de VINHO BRANCO
  • Aproximadamente 850 ml de CALDO DE GALINHA
  • SAL a gosto
  • 2 OVOS

INGREDIENTES: RECHEIO

  • 115 gramas de MUÇARELA cortada em cubos de mais ou menos 0,5 cm.
  • MOLHO À BOLONHESA pronto (é a olho, mas 2 pacotes devem ser mais que suficiente)
  • FOLHAS DE MANJERICÃO a gosto

INGREDIENTES: PARA FRITAR

  • FARINHA DE TRIGO para empanar
  • 2 OVOS BATIDOS
  • FARINHA DE ROSCA para empanar
  • MOLHO DE TOMATE para servir (opcional)
  • ÓLEO para fritar

Arancini Bolonhesa | Bolinho de Arroz com Queijo, Carne e Molho de Tomate

MODO DE PREPARO: RISOTO

  1. Coloque o azeite em uma panela e espere esquentar.
  2. Quando estiver bem quente, acrescente o arroz arbóreo e mexa sem para por 2 minutos.
  3. Quando o arroz "fritar", despeje o vinho branco e mexa sem parar.
  4. Com o fogo médio, comece a adicionar aos poucos o caldo de galinha e mexa continuamente, até que todo o caldo tenha sido usado e o arroz esteja cozido, mas ainda assim al dente.
  5. DICA: o ideal é acrescentar uma concha por vez. Adicione, mexa bem e, quando estiver quase secando, adicione mais uma concha.
  6. Prove e adicione o sal.
  7. Tire a panela do fogo e espere o risoto esfriar.
  8. Com ele frio, acrescente 2 ovos e misture bem.
  9. Leve para a geladeira por 6 horas ou durante a noite em um recipiente coberto com plástico filme.

MODO DE PREPARO: BOLINHO

  1. Coloque um pouco de arroz na mão e alise bem formando uma concha.
  2. DICA: não deixe muito fino para o recheio não vazar.
  3. Coloque no centro um pouco de molho bolonhesa (uma colher de chá), 2 pedaços de mussarela e uma folha de manjericão.
  4. Em seguida, feche o arroz ao redor do recheio, cubra com mais arroz e forme uma bolinha.
  5. Agora, enrole o arancini na farinha de trigo. O ideal é colocar em um pote cheio de farinha e jogar mais por cima para não desmontar.
  6. Em seguida, passe no ovo batido.
  7. Por fim, passe o bolinho na farinha de rosca.
  8. Repita até que todo o arroz tenha sido usado (12 unidades).

MODO DE PREPARO: FRITURA

  1. Coloque o óleo em uma panela e ligue até que fique bem quente.
  2. Adicione 4 bolinhos de uma vez e cozinhe por 9 minutos - virando frequentemente para que não dourem demais de um lado.
  3. Retire do óleo e coloque na bandeja ou prato forrado com papel toalha.
  4. Sirva puro ou coloque na bandeja com um pouco de molho de tomate e decore com manjericão.

Arancini Bolonhesa | Bolinho de Arroz com Queijo, Carne e Molho de Tomate

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