Bolo de Beterraba

Passei o final da semana passada e o fim de semana elaborando o conceito das receitas da festa de reinauguração da loja da Kate Spade no Jardins. E como a coleção de doces é baseada nas beau bags e algumas têm um tom de vermelho bem forte, acabei testando algumas receitas fazendo um corante natural de beterraba. Nada complicado, apenas a beterraba processada, onde eu separo o suco e reduzo a quantidade líquida para 1/5 em fogo baixo. Depois é só usar como corante. Não fica gosto nenhum residual, o que é ótimo, e a cor fica belíssima.

Como fui fazendo vários testes, me deparei com muita beterraba e polpa de beterraba pela casa, o que me fez pensar em por quê não fazer um bolo que eu já vinha querendo testar há muito tempo: o beet cake. Para quem não se lembra, esse vídeo do beet cake foi um hit da culinária da internet por um bom tempo (vou colocar o vídeo abaixo para vocês lembrarem ou assistirem pela primeira vez). Bom, para os que vinham perguntando se o bolo fica ou não com gosto de beterraba, gostaria de dizer que SIM! Ele fica com um gosto delicioso de beterraba, mas acho que não teria como ser diferente, certo? ;D

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca