« Receitas

Bolo Junino

Bolo Junino

Preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Rendimento: 12 pessoas
Custo:
Dificuldade:

Vídeo



Bolo de fubá com brigadeiro de milho para deixar esse mês mais doce do que já é!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BOLO DE FUBÁ

  • 200 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
  • 4 OVOS
  • 400ml de LEITE INTEGRAL
  • 400ml de CREME DE LEITE (de preferência fresco, mas pode ser o de caixinha)
  • 1 xícara de QUEIJO DURO RALADO (eu usei o grana padano, mas você pode substituir pelo de sua preferência)
  • 2 xícaras de FUBÁ AMARELO
  • 1 xícara de FARINHA DE TRIGO
  • 2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ

INGREDIENTES: BRIGADEIRO MOLE DE MILHO

  • 5 ESPIGAS DE MILHO FRESCO ou 2 LATAS de MILHO
  • 1/2 xícara de ÁGUA FILTRADA
  • 2 latas de LEITE CONDENSADO (790g)
  • 2 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

INGREDIENTES: CREME DE MANTEIGA

  • 300 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 500 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO

MODO DE PREPARO: BOLO DE FUBÁ

  1. Bata a manteiga com o açúcar até que vire um creme branco e fofo.
  2. Acrescente os ovos 1 a 1.
  3. Junte o leite com o creme de leite.
  4. Junte todos os secos e peneire.
  5. Adicione os secos e a mistura de leite alternando em 3 partes. Pare a batedeira sempre que necessário para raspar as bordas da tigela.
  6. Acrescente o queijo e misture.
  7. Distribua a massa em 3 formas de 21 cm de diâmetro untadas e e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 170˚C por 45 minutos ou até inserir um palito de dente em cada bolo e ele saia limpo.

MODO DE PREPARO: BRIGADEIRO MOLE DE MILHO

  1. Raspe as espigas de milho e bata no liquidificador com a água filtrada. Se você estiver usando o milho de latinha, lave bem para então bater no liquidificador, mas saiba que com o milho fresco fica bem melhor.
  2. Peneire a mistura do milho para retirar todo o bagaço, depois misture o líquido com as latas de leite condensado e a manteiga.
  3. Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro mole, ou seja, assim que começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira para gelar.

MODO DE PREPARO: CREME DE MANTEIGA

  1. Na batedeira, bata a manteiga cortada em cubos com o açúcar de confeiteiro peneirado até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Leve à geladeira até a hora de montar o bolo.

MONTAGEM

  1. Disponha a primeira camada do bolo em um prato de servir, depois coloque metade do brigadeiro de milho sobre ele. Coloque a segunda camada do bolo, repita com o resto do brigadeiro e finalize com o último bolo.
  2. Use uma parte do creme de manteiga para alisar o bolo e deixá-lo uniforme. Leve-o ao freezer por 30 minutos e depois finalize a decoração com o resto do creme de manteiga, deixando tudo bem lisinho.
  3. Decore as laterais do bolo com confeitos coloridos e sirva!

DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.



Encontrou algum erro no texto? Avise a gente.

Receitas relacionadas