Bolo Oreo Brûlée Sem Glúten e Sem Lactose
Bolo Oreo Brûlée Sem Glúten e Sem Lactose
Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de espera: 24 horas
Rendimento: 12 a 15 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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Esse é o bolo perfeito e delicioso, sem glúten e sem lactose que a Mari Muniz fez em comemoração ao meu aniversário. Eu nunca tinha comido um bolo sem glúten e esse não deixa nada a desejar dos demais que eu faço em casa. Ele é ultra molhadinho e muito, mas muito delicioso mesmo. Então você tendo um problema ou não com esses ingredientes, faça pra você e teste a receita que eu sei que você irá amar.
Food Styling: Danielle Noce
Fotografia: Paulo Cuenca
INGREDIENTES: BOLO
- 400g de AÇÚCAR CRISTAL
- 220g de FARINHA SEM GLÚTEN (eu uso Aminna)
- 70g de CACAU EM PÓ 100%
- 20g de CACAU BLACK EM PÓ (pode ser substituído por cacau 100%)
- 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
- 1 colher de chá de BICARBONATO
- 2 OVOS
- 120ml de ÓLEO VEGETAL
- 180ml de LEITE DE COCO
- 30ml de ÁGUA em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de VINAGRE BRANCO
- 220ml ÁGUA QUENTE
INGREDIENTES: MERENGUE SUÍÇO
- 5 CLARAS
- 250g AÇÚCAR REFINADO
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
MODO DE PREPARO: BOLO
- Pré-aqueça o forno a 175˚C.
- Unte 2 formas de 21 cm com óleo e cacau em pó e forre o fundo com papel manteiga.
- Numa tigela junte o leite de coco, os 30ml de água e o vinagre. Reserve.
- Junte todos os ingredientes numa batedeira com a raquete ou use um fouet, deixando para incorporar por último os 220 ml de água quente. Bata por 2 minutos até que a massa esteja lisa e uniforme. Distribua a massa nas formas e asse cerca de 40 minutos, até que o teste do palite saia seco ou, no máximo, com algumas migalhinhas presas.
- Retire do forno e deixe esfriar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, de preferência de um dia para o outro, para a massa ficar mais firme e a montagem se tornar mais fácil.
MODO DE PREPARO: MERENGUE SUÍÇO
- Junte as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque as claras aquecidas na batedeira e bata na velocidade alta até que fique firme e brilhante. Junte a baunilha e incorpore.
MONTAGEM
- Apare o topo do bolo para deixá-lo reto.
- Corte cada bolo na metade, de modo a ficar com 4 bolos mais finos.
- Vá alternando camadas de bolo e merengue, espalhando bem o merengue por cima de cada bolo.
- Cubra o bolo com o merengue e com um maçarico caramelize toda a superfície do bolo.
DICAS:
- O cacau black é o tipo de cacau usada em preparações escuras de chocolate, como o Oreo e o Negresco. Além da cor, deixa o sabor mais intenso, mas deve ser usado com moderação, pois é extremamente forte.
- Se você não tem problema com glúten, pode substituir a farinha sem glúten por farinha de trigo (os mesmos 220g)
- Se você não tem problema com leite, pode substituir o leite de coco por leite integral.
DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.
E o look desse episódio foi uma blusa de tricô da Emme e a saia e o cinto da American Apparel! E para comprar esse topo de bolo lindo, é só clicar aqui!