Brigadeiro Brûlée
Brigadeiro Brûlée
Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de espera: 40 minutos
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Este é o melhor do crème brûlée no formato do brigadeiro: casquinha crocante com recheio cremoso e geladinho!
Food Styling: Marina Mori
Fotografia: Beatriz Moreira
INGREDIENTES
- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
- 150 gramas de CHOCOLATE BRANCO
- 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
- Raspas de 1 FAVA DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de PASTA DE BAUNILHA
- 130 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
- 2 GEMAS
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio/baixo até que o brigadeiro desgrude completamente do fundo da panela.
- Transfira para um prato e cubra com plástico filme em contato. Deixe o brigadeiro esfriar por completo em temperatura ambiente ou na geladeira.
- Enrole as bolinhas e passe-as no açúcar cristal. Em seguida, leve os brigadeiros ao congelador por 15 minutos.
- DICA: Para uma camada ainda mais crocante no final, passe os brigadeiros duas vezes no açúcar cristal.
- Com a ajuda de um maçarico, caramelize os brigadeiros até que se forme uma casquinha dourada.
- DICA 2: Se você não tiver um maçarico, pode fazer este processo com uma colher. Basta aquecer as costas de uma colher velha (porque depois disso ela ficará toda queimada) na boca do fogão e, quando estiver bem quente, passar no brigadeiro com cuidado. A cada nova passada de colher, mergulhe-a em água quente para remover as partes queimadas.
- Guarde na geladeira até a hora de servir.
