Canjica Vegana Funcional

Não estamos mais em junho mas nunca é tarde para uma comidinha de festa junina, não é mesmo? Ainda mais se ela for saudável, fazendo bem pra alma e pro corpo também!

Essa canjica é livre de produtos de origem animal, leva pouco açúcar e eu garanto que fica deliciosa. E ainda é supernutritiva, como explica a nutricionista Priscila Riciardi: “Algo bem bacana dessa receita é que ela tem duas fontes de amido resistente, uma substância que funciona como fibra e controla o índice glicêmico – a biomassa de banana verde e a própria canjica. Isso mesmo, a canjica! Ela tem amido, uma forma de carboidrato, mas quando ele está al dente ou resfria, forma esse tal amido resistente. Então se você gostar de comer a canjica fria ou mais al dente vai se beneficiar mais ainda. Coisa boa, não?

E isso faz toda diferença em uma sobremesa, pois mesmo comendo açúcar você faz com que ele seja absorvido mais lentamente, não causando aquele pico de glicose e insulina que tanto faz mal. Outro ponto favorável é que o amido resistente alimenta as bactérias boas do intestino, fazendo com que não se desequilibrem tanto com a presença do açúcar.

Essa preparação pode ser um bom lanche da tarde ou uma refeição pré-treino. E, para incluí-la de forma equilibrada na sua refeição como sobremesa, vale reduzir sua fonte de cereal ou tubérculos (arroz, massas, milho, batatas), assim ela entra completando a refeição e não como um excesso.”

Food Styling e Fotografia: Pati Bianco (www.frufruta.com.br)