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Coxinha de travessa | empadão cremoso com massa de coxinha

Coxinha de travessa | empadão cremoso com massa de coxinha

Preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de espera: 10 minutos
Rendimento: 10 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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Já fizemos coxinha com fondue, coxinha fit, coxintone… Só estava faltando uma versão gigante de coxinha. Você pode chamar de coxinha de travessa ou coxinha empada, se quiser.

O melhor: a gente sempre acha que fazer coxinha é muito difícil, mas, a massa vai basicamente 2 ingredientes além dos temperos: água e farinha. Nessa receita ainda colocamos uma batata amassada, que dá uma textura mais macia. O recheio pode ser o que você quiser. Aproveite a receita!

Ingredientes: massa

  • 2 ½ xícaras de ÁGUA
  • 1 cubo de CALDO DE GALINHA
  • 80 gramas de MANTEIGA
  • 1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
  • SAL a gosto
  • 2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

  • 2 colheres de sopa de AZEITE
  • 1 CEBOLA PICADA
  • 2 TOMATES SEM SEMENTE picados
  • 3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
  • 1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
  • SAL a gosto
  • 800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
  • 2 xícaras de chá de CATUPIRY
  • CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

  • 2 GEMAS
  • PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

  1. Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
  2. Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
  3. Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
  4. Tire da panela e deixe amornar em um prato.
  5. Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

  1. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
  2. Adicione o tomate picado e misture.
  3. Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
  4. Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
  5. Adicione o catupiry e misture bem.
  6. Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

  1. Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
  2. Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
  3. Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
  4. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.
  5. Aproveite!



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