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Naked Cake de Amêndoas e Mirtilos

Naked Cake de Amêndoas e Mirtilos

Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Rendimento: 15 pessoas
Custo:
Dificuldade:

Eu sei que os Naked Cakes da Dani são a coisa mais maravilhosa do mundo. Mas saiba você que não é preciso sair da dieta pra comer uma delícia dessa. Com uns acertos aqui e ali, dá pra fazer uma mini versão com poucos carboidratos, que abusa dos mirtilos (que, ufa!, são low carb) e do chantilly. Você consegue adaptar e comer sem a menor culpa.

Por Bruna Gomes

INGREDIENTES: MASSA

  • 1 xícara de FARINHA DE SOJA
  • 1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 1 pitada de SAL
  • 6 OVOS, clara e gema separadas
  • 3/4 xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
  • 2 colheres de chá de ESSÊNCIA DE AMÊNDOA
  • 55g de MANTEIGA SEM SAL, derretida

INGREDIENTES: RECHEIO

  • 200ml de CREME DE LEITE PASTEURIZADO
  • 2 colheres de sopa de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
  • 150g de MIRTILOS
  • AMÊNDOAS EM LASCAS

MODO DE PREPARO: MASSA

  1. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Unte com manteiga e farinha de soja uma forma retangular de 25 cm e reserve.
  3. Em uma vasilha, misture a farinha de soja, o fermento e o sal.
  4. Em outra vasilha, bata com um fouet as gemas, o extrato de amêndoas e a manteiga.
  5. Na batedeira, coloque as claras e bata-as até que fiquem em ponto de picos moles. Adicione então o adoçante e continue batendo até que picos firmes se formem.
  6. Diminua a velocidade da batedeira para média e vá adicionando a mistura de gemas às claras que você acabou de bater até que tudo esteja misturado.
  7. Pare de bater e com a ajuda de uma espátula, adicione delicadamente a mistura de farinha à massa. Tome cuidado para não perder a aeração.
  8. Distribua a massa na forma já preparada e leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que quando inserir um palito no centro, ele saia limpo.
  9. Retire o bolo do forno e espere esfriar.

MODO DE PREPARO: RECHEIO

  1. Em uma vasilha grande, bata o creme com um fouet até que ele comece a ficar encorpado (cerca de 5 minutos). Então, adicione o adoçante e bata até que ele fique em ponto de chantilly.
  2. Deixe na geladeira até a hora de montar.

MONTAGEM

  1. Quando o bolo tiver esfriado, corte círculos de bolo com a ajuda de um cortador de metal ou um copo.
  2. Corte os círculos ao meio. Em uma das metades, espalhe 1 colher de sopa do chantilly e acomode 5 mirtilos frescos.
  3. Cubra com a outra metade do bolo, finalizando com uma camada fina de chantilly, 3 mirtilos e lascas de amêndoas.

OBS: cada Naked Cake tem aproximadamente 6g de carboidratos por porção (considerando que a receita rende 15 porções).



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