Quadradinhos de Brownie com Creme de Caramelo Salgado e Chocolate
Quadradinhos de Brownie com Creme de Caramelo Salgado e Chocolate
Preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 120 minutos
Rendimento: 12 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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Brownie é delicioso sozinho! Agora imagina juntar com creme de manteiga de caramelo e com ganche de chocolate? Sirva geladinho e divirta-se!
Food Styling: Danielle Noce
Fotografia: Paulo Cuenca
INGREDIENTES: BROWNIE
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INGREDIENTES: CREME DE CARAMELO
- 4 CLARAS
- 90 gramas de AÇÚCAR
- 300 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
- 200 gramas de CARAMELO SALGADO frio*
INGREDIENTES: COBERTURA DE CHOCOLATE
- 100 gramas de MANTEIGA
- 150 gramas de CHOCOLATE AMARGO (eu usei com 70% de cacau)
- 1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL ou XAROPE DE MILHO
MODO DE PREPARO: CREME DE CARAMELO SALGADO
- Comece fazendo o merengue suíço. Na batedeira, coloque as 4 claras com 90 gramas de açúcar.
- Mexa sem para em banho maria até que o açúcar se dissolva.
- Volte para a batedeira e bata até o merengue ficar bem branquinho. Reserve.
- Bata a manteiga por uns 10 minutos até ficar branquinha e fofinha.
- Com o creme de manteiga pronto, acrescente o merengue, o extrato de baunilha e o caramelo e bata até tudo se misturar.
- Jogue o creme por cima do brownie (o brownie tem que estar completamente frio).
- Leva à geladeira por 1 hora.
MODO DE PREPARO: COBERTURA DE CHOCOLATE
- Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo ou em banho maria e quando estiver completamente misturado tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Jogue a cobertura por cima do creme de manteiga e leve à geladeira novamente por uns 20 minutos.
- Tire o brownie da geladeira e passe uma faca em volta dele todo para que desenforme mais fácil.
- Para ajudar quando for cortar os quadradinhos, pegue uma faca e mergulhe-a em água quente, seque e depois faça os quadradinhos. Assim, os seus quadradinhos de brownies vão ficar perfeitos.
- Sirva bem gelado!
DURAÇÃO: 5 dias na geladeira.
Dani veste Emme.