TIRAMISÙ COINTREAU
TIRAMISÙ COINTREAU
Preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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Nessa receita eu te ensino a fazer um tiramisù delicioso e fácil. Basta um pouquinho de mousse, biscoitos champagne, café e cacau. Ah, claro que não poderia faltar um toque especial para chamar de meu, então se o tradicional tiramisù já é bom… Imagine com Cointreau ;D
Fotografia: Paulo Cuenca
Food Styling: Danielle Noce
INGREDIENTES
- 6 GEMAS
- 100g de AÇÚCAR CRISTAL
- 500g de MASCARPONE
- 200g de CREME DE LEITE FRESCO, NATAS ou CREME DE LEITE DE LATA SEM SORO
- 80ml de COINTREAU
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
- 1 pitada de SAL
- 500ml de CAFÉ FILTRADO bem forte
- 150ml de COINTREAU
- CACAU EM PÓ 100% para polvilhar
- BISCOITO CHAMPAGNE
MODO DE PREPARO: TIRAMISÚ
- Antes de mais nada, prepare o café e leve-o à geladeira até que esfrie.
- Em uma tigela, adicione as gemas com o açúcar cristal e leve ao banho maria. Bata por aproximadamente 10 minutos ou até que a mistura atinja 84˚C. Isso nada mais é do que a preparação de um creme chamado Zabaione.
- DICA: Não se preocupe com os ovos crus nessa receita porque as gemas serão pasteurizadas durante o banho-maria.
- Com a ajuda de uma batedeira de mão, bata o creme de leite fresco, o mascarpone, o Cointreau, a baunilha e o sal até atingir picos de chantilly.
- Acrescente, em duas partes, o creme zabaione já frio. Bata até que tudo se misture.
- Com o café frio, adicione 150ml de Cointreau. Essa será a mistura em que você molhará os biscoitos champagne depois.
MONTAGEM NA FORMA
- Coloque uma folha de acetato dentro de uma forma de bolo inglês (além de facilitar na hora de desenformar o tiramisù, o acetato vai deixá-lo num formato arredondado, como um cilindro pela metade).
- Com a ajuda de uma colher, adicione a mousse de mascarpone no fundo, formando a primeira camada do tiramisù.
- Depois, mergulhe os biscoitos champagne na mistura de café com Cointreau e disponha-os sobre a mousse de mascarpone.
- Polvilhe cacau em pó 100% sobre os biscoitos.
- Repita esse processo até chegar no topo da forma.
- DICA: Dê umas batidinhas na sua forma para que o tiramisù se assente e fique reto na base.
- Leve ao congelador por 1h ou até que esteja firme para ser desenformado.
MONTAGEM NO COPINHO
- Monte camadas de mousse, biscoito molhado no café e polvilhado com cacau num copo ou taça bem bonitos e leve para gelar.
- Ao contrário do tiramisù feito na forma, esse não precisa ser levado ao congelador porque você não vai desenformá-lo ;D
DURAÇÃO: 3 dias na geladeira.